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保鮮膜是一層很薄的塑料薄膜，具有“自黏性”，可以很好地附著在容器上，把食物與周圍環境完好隔離，這樣就可以防止食物水分的散失，保留大部分的新鮮口感。
除了保鮮之外，使用保鮮膜還可以減少空氣中的細菌進入食物，避免其他氣味分子進入，也可以防止不同食物之間“串味兒”。另外，一些水果如果使用保鮮膜保鮮，就會減少與外部空氣的接觸，延緩因氧化作用造成的顏色變化和養分流失。
